Кстати, вспомнил, как однажды на конкурсе мне предстояло приготовить торт. И даже
Люблю овощи, фрукты, ягоды. Что касается сладких угощений десертов, тортов здесь предпочитаю работать с растительными сливками. Они вкуснее и легче молочных. Причем в сочетании с бисквитом, шоколадом, фруктами или ягодами получается очень вкусно.
- Я работаю с разными продуктами. Хотя в последнее время мне особенно нравятся «мореобитатели»: кальмары, осьминоги, мидии, изобилие самой разнообразной рыбы на прилавках магазинов ко всему этому нельзя остаться равнодушным. Люблю и суши. Причем готовить это кушанье научился самостоятельно. Просто однажды, попробовав суши в баре, сразу вычленил ингредиенты, поэкспериментировал дома получилось неплохо.
Из чего рождается искусство
Считаю себя творческим человеком: через блюда выражаю свое видение мира. К тому же я экспериментатор, хотя часто от мэтров получаю неодобрительную оценку за свои находки. Так, например, я люблю сочные, контрастные цвета, поэтому и блюда у меня «кричащие»: яркие овощи, фрукты, разноцветные десерты Педагоги же меня учили, что подсознательно всякий человек к ярким цветам в пище относится настороженно. Мол, это на генетическом уровне заложено: мухоморы красные, ядовитая ягода тоже, и эта яркость настойчиво предупреждает нас об опасности. У меня же другие ассоциации: позитив, солнце, добро, любовь…
- Моя мама пекарь. И я с детства любил помогать ей на кухне. Но тогда не представлял, что однажды стану настоящим поваром. Вообще нас в семье четыре брата, и каждый умеет готовить, но никто, кроме меня, не выбрал этот профессиональный путь. Хотя и я, признаться, сначала поступил в техникум на программиста, но вскоре понял, что это не мое. А поварское искусство затягивало всё больше и больше.
Повернул в другую сторону
Николай Жук в этом году окончил профессиональный лицей 49 города Кемерово по специальности «повар-кондитер». Ему только 21 год, но уже сейчас он добился немалых достижений в поварском искусстве: неоднократно становился победителем всевозможных кулинарных конкурсов, а на Всероссийской олимпиаде, которая недавно прошла в Челябинске, наш талантливый земляк получил престижную награду «За личный вклад в развитие профессии». В чем же секрет его успеха?
Опубликовано КУЗБАСС 21 июля 2012 года
Цвет вкуса | Кузбасс главное
Комментариев нет:
Отправить комментарий